Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacens

Asado.

Ajiaco.

La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes.^[1]

• Ajiaco
• crema de choclo
• caldo de pajarilla
• Tamal con chocolate
• Sobrebarriga con papas chorreadas
• Fresas con crema
• Cuajada con melao
• Postre de natas
• Cocido Boyacense
• Brevas con arequipe
• Sabajón
• Almojábana
• Masato
• Jugo de Feijoa
• Uchuvas
• Cábano
• Sopa de Cuchuco de trigo, maiz o cebada
• Peto de maíz.
• Marranitos (salchicha apanada)
• Fritanga bogotana
• Envueltos de Mazorca
• Pasteles de Yuca
• Merengón (con Guanábana, Durazno, etc)