Al igual que sus demás manifestaciones culturales, la
gastronomía de
Colombia varía entre sus distintas regiones:
antioqueña,
costeña, cundiboyacence, tolimense-opita, nariñense, santandereana, valluna, llanera, entre otras.
Aunque no hay concenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la
arepa y el
sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la
bandeja paisa, el
ajiaco santafereño, la lechona tolimense y el
mote de queso costeño, entre otros.
Los principales elementos de la dieta colombiana son los
tubérculos, particularmente la
papa, la
yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte según la región;
cereales, principalmente el
maíz y el
arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano, la sandía, la maracuyá;
legumbres tales como el
fríjol, la
arveja, la
lenteja y el
garbanzo.
Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas consideradas exóticas, comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía también favorecen una gran variedad de cultivos, así como de especies de peces tanto de agua dulce como de mar.
