Cocadas de diferentes sabores.
Pargo rojo frito con plátano frito arroz y ensalada.
Los platillos de la
Costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indigena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte,
yuca,
plátano,
ñame, legumbres, derivados de la
leche,
arroz,
maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el
sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.
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Los indígenas
arhuacos de la
Sierra Nevada de Santa Marta basan su alimentación en productos vegetales como la
arracacha, bananos, yuca, apio,
ñame,
malanga, papas, fríjoles, batatas, col, maíz, cebollas y azúcar. En ocasiones incluyen carnes y cereales, caracoles y lagartijas. Pasan días enteros mascando hojas de coca para supervivencia. En lo que a bebidas respecta, se cuentan el agua de panela con limón o guarapo y el ron. En cuanto a árboles frutales nativos consumen las frutas del
granadillo y el
guayabo, entre otros.
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| Arepas
Arroces
- Arroz apastelado
- Arroz con bocachico
- Arroz con cangrejo
- Arroz con coco
- Arroz con coco y camarón
- Arroz con pollo
- Arroz de asadura
- Arroz de camarón
- Arroz de chipi-chipi
- Arroz de fideos o de palito
- Arroz de fríjol cabecita negra
- Arroz de lentejas
- Arroz de lisa
- Arroz de mariscos
- Arroz de pajarito
- Arroz de plátano maduro
- Arroz de verduras
- Arroz de sardinas
- Arroz de atún
- Arroz de cerdo
- Arroz de mollejas
- Cucayo
Bollos
Carne
- Carne en bisté
- Carne en posta
- Carne puyada
- Carne desmechada
- Carne guisada
- Carne molida
Chichas
- Chicha de algarrobo
- Chicha de arroz cortada con batata
- Chicha de piña arroz
- Chicha de cañandonga
- Chicha de maíz cortada con batata
Mariscos
- Coctel de camarón
- Coctel de ostras
- Coctel de mariscos
- Cazuela de mariscos
- Langosta al coco
Jugos
- Jugo de corozo
- Jugo de mango
- Jugo de guanábana
- Jugo de guayaba
- Jugo de guineo
- Jugo de melón
- Jugo de patilla
- Jugo de níspero
- Jugo de papaya
- Jugo de tamarindo
- Jugo de zanahoria
- Jugo de zapote
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| Sancochos
- Sancocho de bocachico
- Sancocho de carne salada
- Sancocho de costilla
- Sancocho de jurel
- Sancocho de gallina
- Sancocho de hueso
- Sancocho de médula
- Sancocho de rabo
- Sancocho de sábalo
- Sancocho trifásico
- Sancocho de cabeza de cerdo ahumado
- Sancocho de pato
- Sancocho de pavo
- Sancocho de cerdo salado
- Sancocho de ubre salada
- Sancocho de barbudo
- Sancocho de cabeza de gato
- Sancocho de candia ahumada
- Sancocho de chanfaina o bofe molido
- Sancocho de chicharrón
- Sancocho de guandú con carne salá
- Sancocho de mondongo
Sopas
- Ayaco
- Mazamorra de plátano
- Mazamorra de maíz biche
- Sopa de fríjol cabeza negra
- Mote de queso
- Sopa de ñame sorda
- Sopa de ojo
- Sopa de patacón
- Sopa de huevo
- Sopa de pichón
- Mote de auyama
- Mote de cabeza de bagre
- Mote de palmito
Fritos
Bebidas
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| Animales de monte
- Armadillo
- Carnero guisado a la sinuana
- Conejo guisado
- Guacharaca con zumo de coco
- Guartinaja con coco, frita, guisada, rellena
- Icotea guisada
- Icotea en fricasé
- Mono prieto
- Morrocoy
- Ñeque
- Pisingo
- Ponche ahumado y guisado, en fricasé
- Saíno
- Tapir o burro de antes
- Venado
Pescados
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| Otros
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